Azeite-de-dendê
Azeite extraído do
coco do dendê, palmeira de origem africana, comum na Bahia. Muito
utilizado na cozinha baiana em todos os pratos de origem africana,
foi introduzido pelos escravos que serviam nas residências dos
brancos, que o usavam para manter os costumes da terra natal. O dendê
de alta qualidade, refinado, translúcido e livre de impurezas é
conhecido por flor-de-dendê, azeite-de-flor ou dendê-de-flor. Ele é
o preferido dos conhecedores para o preparo dos chamados “pratos de
azeite”, receitas da culinária baiana em que o azeite é um dos
componentes principais.
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Ficou bacana
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